カレーだけど市販のルーを使わない

市販のルーを使わないカレー


時々無性にカレーが食べたくなる。市販のルーを使えば簡単だけど、ルーはかなりカロリーが高いらしい。ちっとも減らない体重を気にする身にとってハードルは高い。カレーは食べたいけど、カロリーは抑えたい。そこで、ルーを使わない、しかも小麦粉も使わない、糖質少な目カレーに挑戦。トマトがおいしくなってきたこの時期こそのカレーを。
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冷蔵庫をあさり玉ねぎ、なす、ズッキーニ、むらさき大根、ピーマンなどなど見つける。ニンニク、ショウガを油でいためて香り出しをしてから玉ネギも入れてじっくり炒める。f0378563_10351251.jpg

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そこに鶏肉ぶつ切りをを入れて炒め合わせ、カルダモン、コリアンダー、シナモン、グローブ、チリペッパー、カレー粉など手元にあるスパイスと塩コショウを適当に入れて炒め合わせ、野菜もトマトも投入。
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水は一切入れないで沸騰したら弱火でコトコト。野菜の水分がたくさん出てきておいしそう。
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ここで煮詰めて味を調整。課題はあるけどそれなりにおいしい仕上がり。ご飯は玄米。こういうカレーには玄米が合う。
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きゅうりとちりめんの酢の物など。適当に付け合わせて。
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ラッキョウが益々おいしくなってきた。
朝ご飯でもパリパリ。

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by p3-9-5-102 | 2017-06-21 11:31 | Comments(0)